En este eje se presentarán resultados de investigaciones y enfoques teóricos-metodológicos sobre temas interdisciplinarios que aborden los aspectos biológicos, geo-físicos, socioeconómicos, políticos, culturales, humanitarios y éticos que componen las relaciones complejas entre la salud, la alimentación, el territorio y el ambiente; que se expresan en redes y sistemas agroalimentarios y sistemas de servicios de salud para la población de los territorios. El proceso salud-alimentación-enfermedad-cuidado en las colectividades humanas y sus relaciones con las condiciones de vida y los patrones de consumo y cultura alimentaria, así como con las diferentes territorialidades. Destacando las iniciativas sociales y políticas relacionadas con los proyectos de construcción de la soberanía alimentaria y sistemas de salud popular, que recuperen los saberes desde los territorios; como estrategia para hacer frente a procesos de degradación de las condiciones de vida y del ambiente y frente al debilitamiento de las condiciones para la reproducción campesina.
